В домашних условиях многие готовят щавелевые супы. В него добавляют разную зелень, яйца, мясо. Такое первое блюдо будет низкокалорийным, поэтому подходит для диетического рациона.
Можно ли есть щавель на кетогенной диете
Щавель разрешен на кетогенной диете. Он содержит 3 грамма углеводов на 100 г. Главное – помнить об умеренности употребления продукта, чтобы не превышать оптимальное количество углеводов в день.
Щавель обладает низким гликемическим индексом (показатель не превышает 15 единиц), поэтому его в рацион часто включают те, кто страдает сахарным диабетом и лишним весом. Содержащиеся углеводы являются медленными, поэтому они не приводят к набору лишних килограммов.
Щавелевый кето-суп: лучшие рецепты
Предложены разные варианты низкоуглеводных кето-супов с добавлением щавеля. Зачастую пошаговое приготовление – простое, быстрое. При этом удается порадовать домочадцев вкусным и полезным первым блюдом.
Летний суп со щавелем, куриным яйцом и жирной сметаной
Этот рецепт напоминает классический. Такой суп особенно приятно есть в жаркую погоду.
Калории | Белки | Жиры | Углеводы |
145,6 | 10,7 | 10,42 | 2,07 |
Ингредиенты:
- щавель – 300 г;
- луковица – 1 шт.;
- куриные яйца – 5 шт.;
- сливочное масло – 2 ст. л.;
- говяжий бульон – 1,5 л.;
- говядина – 300 г.;
- соль, черный перец – по вкусу.
Этапы приготовления:
- Луковицу моем, очищаем и нарезаем не крупными кубиками. Обжариваем на топленом сливочном масле: так будет лучше вкус, а зажарка получится ароматнее.
- Щавель промываем, нарезаем крупно.
- Яйца с добавлением холодного бульона взбиваем в отдельной миске.
- Говядину нарезаем кусочками.
- Бульон доводим до кипящего состояния. Добавляем жареный лук и щавель. Постоянно помешивая, вводим взбитую яичную смесь. Добавляем соль и перец, ориентируясь на личные вкусовые предпочтения. Добавляем говядину. Варим до полной готовности после закипания.
Суп подают со сметаной и измельченной зеленью.
Бульон и мясо можно заменить. Подойдут курица, индюшка.
Витаминный зеленый супчик со щавелем и крапивой
Основа такого супа – ароматная зелень. Он получается легким, вкусным и ароматным.
Калории | Белки | Жиры | Углеводы |
48,4 | 4,72 | 1,05 | 4,55 |
Ингредиенты:
- куриный бульон – 2,5 л.;
- болгарский перец – 1 шт.;
- кабачок – 300 г;
- щавель, крапива – по 300 г;
- зелень – 150 г;
- луковица – 1 шт.;
- соль – по вкусу.
Этапы приготовления:
- Готовим куриный бульон.
- Обжариваем очищенный и мелко порезанный лук, болгарский перец.
- Кабачок моем, при желании – очищаем, нарезаем кубиками. Добавляем в бульон.
- Через 10 минут добавляем зажаренные луковицу и болгарский перец. Добавляем соль, ориентируясь на личные вкусовые предпочтения.
- Добавляем измельченные зелень, щавель и крапиву. Немного провариваем, после чего выключаем.
Суп перед подачей должен настояться, как минимум, 10-15 минут. Обладает необычным вкусом благодаря сочетанию щавеля и крапивы, добавлению зелени, но при этом содержит огромное количество полезных веществ.
«Свежий щавель содержит в себе большое количество витаминов и микроэлементов. Относится к одним из самых ранних видов зелени, поэтому рекомендуется весной и летом, когда нужно насытить организм питательными веществами», – советует врач-эндокринолог, диетолог Елена Сюракшина.
Диетический щавелевый кето-суп с курицей
Для приготовления диетического кето-супа со щавелем хорошо подходит курица. Мясо обладает небольшим количеством калорий и очень полезно.
Калории | Белки | Жиры | Углеводы |
103,8 | 11,05 | 5,95 | 1,07 |
Ингредиенты:
- куриный бульон – 800 мл.;
- зеленый лук – 5 г;
- щавель – 60 г;
- куриный окорочок– 150 г;
- смалец – 20 г;
- перепелиные яйца – 4 шт.
Этапы приготовления:
- Перепелиные яйца отвариваем.
- Белую часть зеленого лука мелко нарезаем.
- Вареный куриный окорочок мелко нарезаем.
- На смальце обжариваем лук и окорочок.
- Опускаем продукты в горячий куриный бульон. Недолго варим.
- Щавель измельчаем. Добавляем к супу.
- Когда суп закипит повторно, провариваем его пару минут и выключаем.
Перед подачей супа ему дают немного настояться и остыть. При подаче украшают первое блюдо нарезанными перепелиными яйцами и измельченной свежей зеленью.
«В перепелиных яйцах содержится много витамина А, который требуется для здоровья глаз и профилактики серьезных заболеваний», – отмечает врач-эндокринолог, диетолог Елена Сюракшина.
ПП кето-суп со щавелем и отварной говядиной без картошки
Говяжий бульон хорошо подходит для приготовления щавелевого супа. Говядина разрешена на кето-питании. Она придает насыщенный аромат и вкус готовому супу, а еще делает его более сытным.
Калории | Белки | Жиры | Углеводы |
137,97 | 11,54 | 9,09 | 2,62 |
Ингредиенты:
- говядина – 1 кг.;
- шпинат – 150 г;
- щавель – 150 г;
- луковица – 3 шт.;
- корень сельдерея – 100 г;
- петрушка – 2 корня;
- сливочное масло – 2 ст. л.;
- приправы – по вкусу.
Этапы приготовления:
- Заливаем говядину водой с приправами (по классике используем черный молотый перец, соль). Варим бульон до 2-х часов.
- Измельчаем лук и коренья. Обжариваем несколько минут в сливочном масле. Выкладываем в суп.
- Припускаем шпинат со щавелем, после чего выкладываем в суп.
- Перемешиваем. Добавляем приправы по вкусу, если их недостаточно. Варим 15 минут на слабом огне.
Перед подачей супу дают настояться. Он так будет еще вкуснее.
Частые вопросы
На 100 грамм продукта приходится 3 г углеводов. Щавель считается низкоуглеводным, поэтому разрешен на кето-диете.
Почти все крупы содержат большое количество углеводов, поэтому их употребление может быть только умеренным. Рекомендуется отдать предпочтение гречке, киноа, рису ширатаки.
Для приготовления диетического супа рекомендуется курица. Если хочется приготовить первое блюдо с более выраженным вкусом и запахом, используют говядину.
Свежий продукт варят 2-3 минуты. Этого времени достаточно, поэтому щавель добавляют в самом конце приготовления супа.
Рекомендуется добавление шпината, крапивы. Они содержат большое количество питательных веществ и хорошо сочетаются со щавелем.