ТОП-8 рецептов кето-пельменей

Кето-пельмени представляют собой блюдо, состоящее из низкоуглеводного теста и мясной или сырной начинки. Они идеально подойдут тем, кто не употребляет глютен. К тому же такие пельмени являются более здоровой альтернативой обычным пельменям, при этом сильно не отличаются от них по вкусовым характеристикам.

Кето-пельмени лепятся также, как и с обычной пшеничной муки. Сперва надо замесить низкоуглеводное тесто, а затем раскатать его и вырезать кружочки или квадратики в зависимости от желаемой формы пельменей. На кусочек теста надо положить немного начинки и хорошо слепить все края.

При наличии пароварки, можно приготовить кето-пельмени на пару. Так они получатся еще более нежными, чем вареные.

Кроме того, для готовки пельменей можно использовать микроволновку. Без воды на приготовление пельменей уйдет 20-30 минут.

Для теста:

• вода — 160 мл;
• мука льняная — 400 г;
• псиллиум — 40 г;
• яйца — 3-4 шт.;
• разрыхлитель — 3 ч. л.

Для начинки:

• свинина — 250 г;
• филе куриное — 250 г;
• соль и специи — по собственному вкусу.

Для теста:

• вода — 8 ч. л.;
• мука кокосовая — 120 г;
• мука миндальная — 360 г;
• камедь ксантановая — 45 г;
• яйца — 2 шт.;
• сок лимона — 4 ч. л.;
• разрыхлитель для теста — 2 ч. л.;
• соль — по собственному вкусу.

Для начинки:

• бекон — 200 г;
• масло растительное — 2 ст. л;
• соль и специи — по вкусу.

1. Два вида муки смешать, добавить к ним ксантановую камедь и разрыхлитель для теста, соль. Все компоненты тщательно перемешать.
2. К яйцам добавить лимонный сок и взбить.
3. Взбитые яйца перемешать с получившейся сухой смесью.
4. Добавляя понемногу воды, замесить тесто. И поставить его на пол часа на полку в холодильник.
5. Бекон нарезать маленькими кусочками.
6. Разогреть сковороду и на ней обжарить бекон на растительном масле.

7. В начинку добавить соль и специи по желанию.
8. Тесто вытащить из холодильника и налепить пельмени. В качестве начинки класть внутрь обжаренный бекон.
9. Духовку предварительно разогреть до температуры 180 градусов.
10. Пергаментом застелить лист для выпекания и выложить на него блюдо.
11. Готовить в духовке примерно 20 минут.

Для теста:

• гороховый протеин — 100 г; (2 углеводов)
• ксантановая камедь — 13 г;
• яйца — 2 шт.;
• соль — по вкусу

Для начинки:

• говядина — 250 г;
• свинина — 250 г;
• соль и специи — по собственному вкусу.

• вода — 40 мл;
• мука миндальная — 360;
• мука кокосовая — 120 г;
• камедь ксантановая — 45 г;

• разрыхлитель — 30 г;
• лимонный сок — 4 ч. л.;
• растительное масло — 2 ст. л.;
• соль — по вкусу.

Для начинки:

• моцарелла — 500 г;
• яйцо — 2 шт.;
• соль и специи — по вкусу.

1. Миндальную муку соединить с кокосовой. Добавить к смеси камедь, разрыхлитель и соль.
2. Яйца взбить с добавлением сока лимона.
3. Соединить сухую смесь со взбитыми яйцами.
4. Добавляя понемногу воду, замесить тесто и убрать его в холодильник на пол часа.
5. Моцареллу натереть на терке и соединить с яйцами, солью и специями. Тщательно перемешать начинку и тоже поставить в холодильник на 30 минут.

6. Достать из холодильника все необходимое для пельменей.
7. Раскатать тонко тесто и поделить его на небольшие равные части, можно в виде кружочков. На каждый из них выложить начинку и слепить пельмени.
8. На разогретую сковороду налить растительное масло и обжарить пельмени с двух сторон до красивого золотистого цвета.

Ингредиенты:

Для теста:

• вода — 190 мл;
• цельнозерновая мука — 420 г;
• яйцо — 1 шт.;
• масло оливковое — 1 ст. л.;
• соль по вкусу.

Для начинки:

• мясо говядины (бедро) — 580 г;
• репчатый лук — 100 г;
• соли и специи по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Муку смешать с солью.
2. Сделать в муке углубление и туда разбить яйцо и влить масло. Все тщательно перемешать.
3. Воду довести до кипящего состояния и сразу влить в муку с яйцом. Замесить однородную и эластичную основу для пельменей.
4. Завернуть его в пленку и оставить на 30-40 минут.
5. Перемолоть при помощи мясорубки говядину и лук. Добавить в получившийся фарш соль и специи, перемешать. При желании начинку можно завернуть в пакет и отбить. Так она получится более сочной.
6. Тесто разделить на части и раскатать. Вырезать из него кружочки, разложить на них начинку и сформировать пельмени.
7. Варить блюдо в подсоленной кипящей воде до готовности.

Для теста:

• вода — 150 мл;
• мука рисовая — 375 г;
• яйцо — 1 шт.;
• соль — 5 г.

Для начинки:

• индейка — 300 г.;
• лук репчатый — 80 г;
• соль и перец — по вкусу.

1. Сначала надо просеять рисовую муку и сделать в ней небольшое углубление.
2. Смешать муку с солью.
3. В получившуюся смесь добавить куриное яйцо.
4. Постепенно добавляя воду замесить тесто. Лучше всего делать это руками. Оно должно получиться эластичным.

5. Для начинки промыть мясо индейки и почистить лук. Перемолоть их в мясорубке и смешать с солью и специями.
6. Тесто раскатать до тонкого и разделить его на части. Предпочтение можно отдать кружочкам или квадратикам, по желанию.
7. На каждый кружок выложить небольшой шарик из начинки и слепить пельмени.
8. Довести воду до кипения, посолить и варить в ней пельмени в течении 15-20 минут.

Для теста:

• вода — 250 мл;
• отруби рисовые — 15 г;
• мука кокосовая — 50 г;
• мука миндальная — 50 г;
• псиллиум — 45 г;
• камедь ксантановая — 2 ч. л.;
• яйца — 2 шт.
• соль — по вкусу.

Для начинки:

• свинина или говядина — 350 г;
• соль и специи  – по вкусу.

1. Оба вида муки просеять.
2. Соединить все сухие ингредиенты и тщательно их перемешать.
3. Воду довести до кипения и влить в сухую смесь
4. Добавить яйца и замесить тесто. Затем руками вымешивать на протяжении 15 минут.
5. Убрать тесто в холодильник, чтобы оно отдохнуло на протяжении часа.

6. Мясо при помощи мясорубки превратить в фарш. Добавить в него соль со специями и тщательно перемешать.
7. Тесто достать из холодильника и раскатать тонким пластом, нарезать на равные части.  На каждую из них выложить начинку и сформировать пельмени.
8. Варить блюдо до готовности в кипящей воде с добавлением соли.

Ингредиенты:

Для теста:

• вода — 7 ч. л.;
• мука миндальная — 200 г;
• мука кокосовая — 60 г;
• яйца — 2 шт.;
• яблочный уксус — 4 ч. л.;
• разрыхлитель — 2 ч. л.;
• соль — по вкусу.

Для начинки:

• индюшиное филе — 300 г;
• лук репчатый — 80 г;
• соль и перец — по вкусу.

1. Оба вида муки просеять, чтобы тесто получилось более однородным.
2. Все сухие ингредиенты соединить и перемешать.
3. Яйца взбить, добавив яблочный уксус.
4. Получившуюся сухую смесь соединить со взбитыми яйцами, используя миксер. Замесить эластичное тесто.

5. Филе помыть и порезать небольшими кусками, а лук почистить. Сделать из индейки и лука фарш при помощи мясорубки.
6. Из теста сделать тонкий пласт при помощи скалки и поделить его на равные части в виде кружочков или квадратиков.
7. На каждый кружочек выложить начинку и слепить пельмени.
8. Воду довести до кипения, добавить соль и отваривать в ней блюдо до готовности. Результаты блюда можно увидеть на фото.