Пышные и влажные кето-бисквиты: ТОП-9 рецептов

Ароматный кето-бисквит можно включать в рацион, дополнять кремом , арахисовой пастой, топпингом по желанию, но в умеренном количестве.

Калорийность кето-десертов к чаю или кофе значительно ниже стандартных, но все-таки злоупотреблять ими не рекомендуется.

Кето-бисквит из миндальной муки без сахара

Для этого незамысловатого бисквита понадобится всего три компонента. Он станет отличной базой для любого кето-тортика. Как самостоятельный десерт его использовать также можно без проблем, получается вкусный, пористый, с миндальным привкусом.

Вам понадобятся:

• мука из миндаля – 70-77 г;
• яйца – 4 шт;
• стевия в жидком виде –  ½ ч.л.

Приготовление:

1. Белки и желтки тщательно и аккуратно отделяют в разные чешки.
2. К желткам вводят подсластитель и взбивают около 2-3 минут, выставив большой уровень мощности.
3. Белки взбиваются отдельно, должна получиться плотная крепкая масса.
4. Обе взбитых смеси соединяют, вмешивая белки к желткам с помощью спатулы.
5. Муку просеивают и вводят к общей массе, максимально аккуратно добиваются однородности.
6. Емкость застилают специальным ковриком из силикона, кладут в тесто в форму и отправляют в духовой шкаф при 170-180 С.
7. Готовится блюдо около 20 минут, после чего его нужно охладить и разрезать на два коржа.

Калорийность	Белки	Жиры	Углеводы
264	15,86	24, 42	3,67

Особенности приготовления бисквита для кето

1. Тесто для кето-выпечки готовится довольно быстро, можно управиться за 10 минут.
2. Сложных недоступных ингредиентов в составе нет.
3. Если следовать рекомендациям, бисквит получается не сухой, в меру влажный, масляный.
4. Визуально сладкое универсальное блюдо выглядит так же как и классические вариации. Вкус тоже зачастую не отличить.
5. Главная особенность – подбор разрешенных продуктов и исключение запрещенных, например, сахара.
6. Немаловажный момент – бисквит получается безглютеновый, поэтому рекомендован всем, кому противопоказано данное вещество.
7. Углеводы из данного десерта будут усваиваться медленно, не стоит бояться резкого повышения уровня сахара.

Чем можно заменить пшеничную муку в составе

Основная особенность кето-бисквита – исключение обычной пшеничной муки в составе.

Выбор зависит от личного вкуса, также придется учитывать рекомендации по рецептуре. В остальном принципиальных отличий нет.

Читайте также:

ТОП-13 рецептов низкоуглеводных кето-тортов

Читать далее

ТОП-10 самых вкусных кето чизкейков

Читать далее

Кето-бисквиты: лучшие рецепты

Не стоит думать, что выпечка для адептов кетогенного питания готовится как-то сложно. На самом деле отличий от стандартного приготовления немного. Предлагаем топ рецептов, среди которых можно найти как простые, так и оригинальные варианты на любой вкус.

Простой и вкусный кето-бисквит из кокосовой муки и яиц

Мука из кокоса славится большим содержанием клетчатки. Чтобы сделать бисквит полезнее, можно ввести немного протеина, но данный компонент не является обязательным.

Приготовление:

1. Компоненты сухого типа соединяются вместе и вымешивается.
2. Отдельно взбивают желтки, масло ваниль. Все вместе вымешивают и оставляют в сторонке.
3. Белки качественно взбивают так, чтобы сформировались пузырьки. Сюда же добавляют щепотку соли, цедру.
4. Взбивание продолжается, пока не получатся крепкие пики.
5. Белки к желткам добавляют частями и очень осторожно.
6. Пергаментом застилают форму, хорошо промазывают сливочным маслом.
7. Тесто вводят в емкость и готовят полчаса при 180 С.

Пышный и пористый шоколадный кето-бисквит с малиной в мультиварке

Вам понадобятся:

• яйца – 4 шт;
• сметана – 45 г;
• подсластитель – 60 г;
• мука кокоса – 60 г;
• разрыхлитель – 10 г;
• какао – 20 г;
• ванилин – 3 г.

Крем:

• сливки – 650-450 г;
• сахарозаменитель – 80 г;
• какао – 20 г;
• малина – 50 г.

Приготовление:

1. Яйца соединяют с подсластителем, ванилью и хорошенько взбивают 3 минуты. Все должно посветлеть, пышность – показатель готовности.
2. Вводят сметану и какао, все остальные компоненты.
3. Взбивать больше не нужно, достаточно аккуратно вымешать, иначе тесто опустится.
4. Емкость для мультиварки промазывается маслом, туда вливается тесто. Выставляется режим для выпечки и все доводится до готовности.
5. Жирные сливки нужно как следует охладить и соединить с заменителем сахара и какао. Все тщательно взбивают.
6. Структура должна получиться стабильной, но перебивать крем нельзя.
7. Остывший бисквит делят на 2 коржа, промазывают кремом и украшают малиной.

Легкий ванильный кето-бисквит

Потрясающий десерт, который может использоваться для приготовления любых тортов. Коржи великолепно сочетаются с разными видами кремов, для кетогенного питания подходит отлично.

Приготовление:

1. Соединяют оба вида муки, разрыхлитель, ванилин, подсластитель и вымешивают.
2. Масло взбивают, добавляют яйцо, продолжая взбивать.
3. После вводят все яйца по одному и сметану.
4. Тщательно вымешивается с помощью миксера или замешивателя теста.
5. Обе смеси соединяют, сухую часть вводят не одномоментно.
6. Тесто выкладывают в форму и отправляют в духовку на 45 минут и готовят при 180 С.

Диетический морковный кето-бисквит в микроволновке

Довольно мягкий тортик, который можно приготовить не только в духовке, но и в СВЧ. Предлагаем вариант на небольшое количество порций, из указанных продуктов их получится две.

Приготовление:

1. Все, что относится к сухим продуктам, смешивается.
2. В смесь вводят натертую мелко морковку, дробленый орех (лучше грецкий), яйцо.
3. После добавляют топленое масло, сливки и вымешивают.
4. Взбивать ничего не нужно. Тесто распределяется в смазанной чаше, лучше приготовить в 2 отдельно.
5. Готовят 6 минут при мощности 700, проверяют готовность. Передерживать опасно, так как получится сухая структура.
6. Сыр смешивают с подсластителем и смазывают торт.

Полезный ореховый кето-бисквит

Орехи придают выпечке особый пикантный колорит, вкус и ни с чем несравнимый аромат. В идеале использовать миндаль, тогда выпечка получится особенно изысканной и полезной.

Приготовление:

1. Компоненты, предназначенные для коржа соединяют вместе, кроме джема.
2. Формируется тесто и отправляется в форму из силикона. Можно промазать ее дополнительно маслом.
3. Готовится при 180 С 20-25 минут, точное время зависит от духовки.
4. Коржи остужают и промазывают джемом в 3 слоя.
5. Яйца и масло прорабатывают блендером, вводят остальные компоненты и как следует вымешивают до однородности.
6. Крем выкладывают на слой джема. Ореховая посыпка завершает сборку.

Мнение эксперта! “Чтобы получить правильный кето-джем из ягод, используйте только сам продукт, стевию и пектин”, – рассказывает шеф-повар Игорь Масленников.

Сырный кето-бисквит без муки и яиц

Очень простой рецепт, который осилит даже новичок в кето-кулинарии. Поклонники сырной выпечки останутся довольны.

Приготовление:

1. Растапливают кусочки масла и сыра вместе на водяной бане. Масса должна иметь равномерную текстуру.
2. Все остальные компоненты соединяют и тщательно взбивают.
3. Тесто должно постоять 20-30 минут при комнатной температуре, затем в холодильнике еще 10.
4. Выпекается бисквит при 200 С около 25 минут. Горячий корж пропитывают маслом.

Нежный бисквит из льняной муки со стевией в духовке

Льняная мука также подходит для изготовления кето-десертов. В комбинации с ореховой она позволит создать невероятные кулинарные шедевры.

 

Вам понадобятся:

• мука льняная – 1 ст;
• ореховая мука – ½ ст;
• яйца – 3 шт;
• масло растительное – ¼ ст;
• подсластитель по вкусу;
• разрыхлитель – ½ ч.л;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Духовой шкаф сразу разогревают до 180 С.
2. Оба вида муки соединяют, в другой емкости взбить яйца, вводят масло, заменитель сахара. Все тщательно взбивают еще раз.
3. Обе смеси объединяют и хорошо вымешивают.
4. Вводят немного соли для баланса вкуса, разрыхлитель.
5. Добиваются однородности, не взбивая, а вымешивая.
6. Тесто отправляют в форму и выпекают полчаса.

Кето-бисквит на псиллиуме с натуральным подсластителем

В этом рецепте используется шелуха псиллиума и любая мука из ореха, например, миндальная. Что касается подсластителя, то оптимально брать порошкообразный эритрит.

Вам понадобятся:

• псиллиум – 20 г;
• мука миндаля – 120 г;
• масло сливочное – 30 г;
• соль по вкусу;
• яйца – 6 шт;
• эритрит – 90-100 г;
• ваниль, разрыхлитель по 1 ч.л.

Приготовление:

1. Духовку разогревают до 170-175 С, емкость застилают бумагой для выпечки и промазывают маслом.
2. Муку, псиллиум и разрыхлитель высеивают вместе.
3. Масло растапливают и ставят остыть.
4. Сахарозаменитель и яйца взбивают до пенистого состояния, масса должна стать больше. На это нужно потратить около 5 минут.
5. Вводят соль, ванилин и продолжают взбивать.
6. В масло вводят немного взбитой смеси, соединяют и вливают к общей массе.
7. Сухая смесь добавляется частями, все вымешивается лопаткой.
8. Печется бисквит до 30 минут.

Популярные вопросы